老婆饼做法 老婆饼的做法 在家学做经典中式点心
2017-03-21 11:44:17  来源:网络309

【导读】老婆饼是中国比较经典而且又好吃,其实在家里也是能做出这些美味的中式点心,接下来就来看看老婆饼有哪些做法。

花生核桃老婆饼

主料:面粉

辅料:核桃,花生

做法:

1、核桃、花生米入烤箱烤熟,取出晾凉,利用这个时间制作水油皮:150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g温水和成面团饧发

老婆饼做法 老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

2、制作油酥:110g面粉加50g玉米油和成面团饧发,利用饧发面团的时间处理馅料:将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯,打成粉

3、同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯,打成细粉,加20克糖,用手抓匀

4、搓成大小适中的圆球,至此馅料就做好了,将饧发好的俩面团分别分成九个剂子

5、水油皮擀成小圆饼上面放油酥,包起来,擀成舌头状,卷起来,折叠

6、再擀成圆片放一个花生、核桃馅料,包起来按扁,表面刷蛋液,用小刀划三道口

7、预热烤箱200度烤15分钟左右,表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟,烤好后及时取出晾凉

香甜软糯老婆饼

原料

老婆饼做法 老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

油皮:低筋面粉60克,猪油15克,白糖10克,水30克

油酥:低筋面粉40克,猪油20克

馅料:糯米粉40克,白糖15克,水40克,植物油20克

份量:六个

做法

1、将油皮材料混合成团,揉至光滑,将油酥材料也揉至光滑。将油皮和油酥分成六份,将油皮包住油酥,并收口

2、将所有小剂子依次操作,然后分别按扁,将小剂子擀长

3、顺短边卷起,然后将卷边朝上,再次擀长

4、再顺短边卷起,下面做内馅,将油,糖和水,倒入锅中,煮开后倒入糯米粉,

5、然后混合成团,放凉备用。将馅料分成六份,每个小剂子包入馅料,包好后收口,翻面后擀成圆饼形,放入烤盘上,表面刷上蛋液

6、用小刀在表面划上二个横线,烤箱180度预热,中层烤约20分钟左右。

椒盐味老婆饼

主料:中筋面粉,细砂糖,水,猪油

老婆饼做法 老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

辅料:中筋面粉,猪油

做法:

一、糯米椒盐馅的制作

1、水、细砂糖、猪油、糯米粉倒入碗里,搅拌均匀。

2、上锅蒸制10分钟,取出搅拌均匀

3、加入熟白芝麻,搅拌均匀,放凉,将放凉后的馅平均分成16份备用。

二、椒盐味老婆饼的制作

1、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。

老婆饼做法 老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

2、将面团分别分成16份,揉成圆球,松弛半个小时,取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,包入油酥面团,收拢,收口朝下放置。

3、取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来,卷好所有的面团,松弛15分钟。

4、取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开成圆形,将一块糯米馅放在面团中央,收口,包起来。包好所有的面团,收口朝下放置。

5、擀成圆饼状,放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液,撒些白芝麻。用刀在面皮表面划三道口子,静置15分钟后,放入预热好160度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

老婆饼——豆沙版

主料:面粉,玉米油,蛋黄,熟芝麻

辅料:糖粉

做法:

1、水油皮:200克面粉,玉米油60克,清水90克、糖粉40克,活成面团,盖上湿布松弛15分钟

2、油酥:面粉150克、玉米油75克,活成油酥,盖上湿布松弛15分钟

老婆饼做法 老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

3、水油皮分成15个剂子,油酥也同时分成15份,把水油皮用手按扁,包住油酥

4、左手托着皮料,右手慢慢的推水油皮把油酥包裹,擀成长片,从一头卷起,再次擀成长片,再次卷起,备用、

5、用擀面杖把皮料擀成圆形,取适量豆沙馅(豆沙馅我是买的,如果自己做的话更好哦),全部包好后,用手按扁,用小刀在饼胚上滑3道,然后刷上蛋黄液

6、沾上熟芝麻,烤箱190度预热5分钟后,放入饼坯,190度20分钟,即可。刚出炉时很酥,放凉后密封1天就如同在外面买的那种软软的口感了。

绿茶老婆饼

主料:冬瓜,中筋面粉

做法

1、冬瓜去皮,去种子。剁碎。挤去水分。加入白糖、色拉油,熬煮。

2、开水将绿茶泡发,第一次的水倒掉,洗茶。第二次冲泡,将茶叶泡开。用料理机将其打碎。

老婆饼做法 老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

老婆饼的做法 在家学做经典中式点心

3、将茶叶末滤干净。将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中,熬煮。适量加入茶叶末,根据自己的口味调制,我害怕太多了发苦,所以只加了一勺。感觉貌似有点少。

4、熬煮至差不多的时候,加入少许熟面粉。熬至水分全无,馅心就做好了!将水油面的材料全部放入,和成谁有面团。

5、油酥面团混合,做成油酥面团。将他们放在保鲜袋中,饧半小时以上。将他们均分成12个面剂。

6、用水油面包住油酥面。将其擀成长椭圆形。卷起,盖上保鲜膜静置。将卷好的面团,再擀成长形。依次卷起。

7、将馅料也依次揪好,我没有称量,大体放的!将卷起的面团,如图样子,按压,将边边捏在一起。将其擀成圆饼,放入馅心,包起来。

8、按压成圆形。烤盘放油纸,将做好的饼码在盘内。表面刷蛋液,用刀子在上面划上两刀,一定要将面皮划透。烤箱预热,180度,烤20分钟即可。

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