老四川牛肉干 重庆小吃 老四川牛肉干的做法
2017-03-21 11:44:26  来源:网络309

【导读】重庆小吃有哪些做法?重庆被称为美食之都,重庆的小吃非常的多,很多人就是被重庆的小吃吸引,那么重庆小吃有哪些做法呢?重庆小吃里老四川牛肉干就很出名,接下来就来看看牛肉干的做法。

麻辣牛肉干

主料:牛肉1500克

配料:熟白芝麻50克

调料:油泼辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、盐15克、生姜一块、大葱一段、料酒适量、八角三个、香叶三片、桂皮一段、料酒适量

做法

1、准备好原材料。

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2、牛肉切成大块。

3、生姜切成片、大葱切成片。

4、牛肉冷水入锅,加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒,中途撇去浮沫,牛肉煮熟即可,不用煮很久。

5、牛肉切成条。

6、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。

7、放入微波炉高火4分钟,然后用筷子翻一翻,再高火2分钟,再翻一遍再高火2分钟,一共8分钟。

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重庆小吃 老四川牛肉干的做法

8、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。(盐后加是为了减少盐的用量,最后加盐在牛肉干的表面,不用很多盐就觉得比较咸,如果和辣椒之类一起加,就要加比较多的盐才会感觉到盐味。)

烤牛肉干

食材:牛肉1000g、酱油100g、白糖10g、胡椒粉5g

做法

1、选牛里脊部分,将牛肉切成0.6cm左右的牛肉片。

2、将切好的牛肉片放进料理碗。

3、加入酱油、白糖与胡椒粉。

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4、拌匀,腌制3个小时。

5、取出,将腌制好的牛肉摊在烤架上。

6、菜单选择“烘烤”模式,上下火120℃,时间60分钟,将烤架放入烤箱第二层。

7、将牛肉取出翻面。

8、将牛肉放进烤箱第二层,继续选择“烘烤”模式,上下火120℃,时间60分钟。

9、取出烤好的牛肉,凉却后放密封罐保存。

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咖喱牛肉干

材料:牛肉,姜,八角,桂皮,香叶

调料:盐,酱油,糖,咖喱粉

做法

1:牛肉一块,去掉筋膜。

2:切成小条,大概7毫米粗细、

3:冷水下锅,水开煮3分钟左右,焯去血水杂质。

4:煮好的牛肉,在用水清洗干净,放入锅中,加入足量清水,放入姜,桂皮,八角香叶。

5:煮半个小时。

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重庆小吃 老四川牛肉干的做法

6:锅内倒油,

7:烧热后放入煮好的牛肉:,加适量盐

8:加入适量酱油

9:加入适量糖

10:放入适量煮肉的汤

11:大火煮至汤汁收干

12:撒适量咖喱粉,搅拌均匀,均匀的铺入烤盘,放入预热好160度的烤箱,烤40分钟左右即可

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