明明那么多人不喜欢吃五仁月饼 为什么每到中秋节总会有它呢?
2018-11-08 20:05:40  来源:NET1600

原标题:明明那么多人不喜欢吃五仁月饼为什么每到中秋节总会有它呢?

明明那么多人不喜欢吃五仁月饼,为什么每到中秋节总会有它呢?是因为五仁月饼真的很好吃,真的不骗你!

明明那么多人不喜欢吃五仁月饼 为什么每到中秋节总会有它呢?

  五仁月饼

  之所以你觉得五仁的月饼不好吃,可能你吃的是假“五仁”。

  在古代,因为用料讲究,五仁月饼堪称“饼中贵族”。

  《红楼梦》第七十六回写,只有一家之长的贾母才能吃“内造瓜仁油松瓤月饼”,所谓“内造”是指大内御膳房做的点心,“瓜仁油松瓤月饼”就是五仁月饼的一种,由松仁、核桃仁、瓜子仁等果仁混合冰糖和猪油做成的糕饼。先不论好不好吃,至少身份上是极其尊贵的。

明明那么多人不喜欢吃五仁月饼 为什么每到中秋节总会有它呢?

五仁

《红楼梦》里“瓜仁油松瓤月饼”的原材料和今天的五仁月饼非常接近,可为什么大家觉得五仁月饼难吃呢?是人们的口味变了,还是月饼变了?真正让五仁月饼难吃的或许是工厂的糟糕生产工艺和低成本的生产方式而已。

传统的五仁月饼费时费力,用料讲究。《20世纪上海文史资料文库》记载,民国年间上海某粤菜馆的广式五仁月饼,用的都是来自全国各地的上等新鲜好料——杏仁来自浙江北山、橄榄仁来自广东西山、椰丝来自海南岛、生油来自青岛,现烤现卖,很受当地人欢迎。

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传统五仁月饼

而现在的五仁月饼早就不是传说中的五仁月饼了,只不过是降低成本后并不精致的五仁月饼,之所以难吃,是因为劣质的加工使所有配料都背离了它原有的味道。

就说五仁月饼里让人吐槽无力的“红绿丝”吧,在传统五仁的月饼里,这些本来应该是一些果脯,如橙皮、番木瓜皮等腌制切丝而成,而不是现在不知所谓的合成物。

明明那么多人不喜欢吃五仁月饼 为什么每到中秋节总会有它呢?

  五仁月饼里的红绿丝

  有的同学家里每年都会自制部分月饼,吃过的人都知道,五仁月饼酥脆香甜,真的很好吃哦!

  所以,作为月饼里最高等级的存在,五仁月饼其实是一种象征,象征着月饼生产厂的技术实力:能做出五仁月饼证明这个月饼厂还行,做不出来就证明太烂。

  所以哪怕没人喜欢吃这些厂出产的所谓“五仁月饼”,这些厂家也在不断生产,只是害苦了正儿八经的五仁月饼。


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